Função principal: Estrutural
Função Secundária: Energética
Molécula mais simples: aminoácido
2 aminoácidos: Dipeptídeo
Mais do que 2 aminoácidos e menos de 100: Polipeptídeo
Mais do que 100 aminoácidos: proteína
Os aminoácidos são cerca de 20, mas existem 8 que o Homem não consegue sintetizar, chamam-se a estes, aminoácidos essenciais.
As proteínas que contêm os aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem os 8 aminoácidos essenciais, chamam-se proteínas incompletas.
Quando as proporções dos aminoácidos essenciais das proteínas completas são mais ou menos proporcionais, ou seja, são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas equilibradas e quando as proporções dos aminoácidos essenciais das proteínas completas não são mais ou menos proporcionais, ou seja, não são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas desequilibradas.
Doenças:
Por excesso: Kwashiorkor (impede o desenvolvimento mental e físico)
Por carência: Gota, reumatismo e acidentes cardio-vasculares
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